Erdbeer-Blaubeer-Scones

 

Ergibt 12 Stück:


1 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Weizenvollkornmehl
3 EL Rohrohrzucker

2 1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 TL Salz
113g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
1/2 Tasse Blaubeeren
1/2 Tasse Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
1/2 Tasse Buttermilch
1 großes Ei, plus 1 großes Ei leicht verquirlt (zum bestreichen)
1/2 Teelöffel  Vanille-Aroma / frisch ausgestrichene Bourbon-Vanille
1/2 Tasse Puderzucker
3 Teelöffel Orangensaft
Feiner Zucker zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

1. Den Backofen auf 375 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Die geschnittene Butter untermengen und zwischen den Fingern verreiben, bis der Teig die Konsistenz von Streuseln hat. Die Blaubeeren untermischen.
3. Die Buttermilch, 1 Ei und die Vanille vermengen. Geschnittene Erdbeeren unterziehen.
Das Ganze mit einer Gabel leicht in das Mehl-Gemisch einrühren, bis eine homogene Masse entsteht,
aber ein wenig Mehl in der Schüssel verlbeibt.
4. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig ein- oder zweimal, um das restliche Mehl einzuarbeiten. (Achten Sie darauf, nicht zuviel zu kneten sond wird der Teig hart) Verarbeiten Sie die Masse zu einer ca. 2,5 cm dicken Rolle.

Schneiden Sie diese in 12 Scheiben.

Legen Sie die Scheiben auf das vorbereitete Backblech, bstreichen Sie sie mit der Ei-Mischung und bestreuen Sie sie zum Schluss mit dem Zucker.

 

Die Scones werden auf mittlerer Schiene etwa 22 min gebacken, bis sie goldbraun sind.  

Danach die Scones auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vermischen Sie den Puderzucker und den Orangensaft zu einer Glasur und träufeln Sie diese über die Scones.

 

Guten Apettit!!

                                                                                                             http://honeyandbrie.blogspot.de/2010/01/strawberry-blueberry-scones.html

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